咖啡豆保存方式

  • 咖啡豆最佳賞味時間

    咖啡生豆在適當的儲存條件下,可以存放數年之久,但還是要注意存放地方的溫度與濕度喔!一但經過烘焙的處理,壽命就大大縮短,烘焙度越深越是容易氧化,這是自然現象,再好的包裝與儲存條件,只能延後衰變的速度而已。因此,如果真的想喝杯好咖啡,建議您依照您的用量,每次只買從烘焙日起算兩週到一個月內可以喝完的量,這是最好的方式了!

  • 如何保存咖啡豆
    • 尚未開封的咖啡豆,應該放在乾燥陰涼的地方。不需要要放入冰箱冷藏,否則從冰箱取出打開包裝,會有升溫現象,會吸取空氣中各種味道喔!
    • 開封後應該立刻放進不透光而且氣密的容器裡,如果有能夠抽成真空的功能更好,同樣放在乾燥陰涼的地方。
    • 不要用塑膠或是金屬容器,以免讓咖啡豆或粉吸入塑膠或是金屬味。
    • 如果容器會透光,務必放在沒有光線的儲藏櫃裡。不能讓光線直照,否則也會變質。
    • 研磨後的咖啡粉只能保存幾天還不至於走味,因此,更是需要裝在不透光而且氣密的容器裡。一顆咖啡豆,磨成粉會有500顆粉,意味著其香氣會比原咖啡豆更快散發出去的,也就是以500倍的速度在散發的。
  • 咖啡豆和咖啡粉可以放在冰箱裡冷藏或是冷凍嗎 ?

    冷凍或冷藏的咖啡豆和咖啡粉會如果沒有做好密封包裝,會招來水氣,同時,烘焙過的咖啡豆裡有許多氣孔,冷凍或冷藏會水份會把氣孔封死,進而終止豆子的自然化學反應,烘焙過的咖啡豆,一直會在做氧化的動作不會停止的,因此,解凍後的咖啡豆或是咖啡粉的風味遠不及放在室溫下來得好冷藏呢?這是確定的!冰箱裡不斷循環著的水氣是咖啡豆或粉最大的天敵,何況冷藏室裡充滿了各種氣味,從冰箱中取出的咖啡豆,溫度為5度c,取出後將立即升溫到30度c(一般的常溫),會造成吸取了空氣中所有的各種味道,粹取出來的咖啡液,自然不會很好喝的!

  • 購買回來的咖啡豆需要「養豆」嗎?

    要請會員們看一下外包上印的保存期限,倒算6個月就是烘焙日,烘好5-7天後,豆心已熟,排氣完成後,此時喝最佳不需在養豆囉!

    建議在兩個月內喝完喔!

  • 購買咖啡豆,何時才是最佳賞味期呢?

    在外包上印的保存期限,倒算6個月就是烘焙日...看不懂實際的賞味期應該從何時起算?

    以豆子烘焙日算起建議於夏季約7天,冬季約14天(需排氣、豆心熟透…等)養豆後,才為最佳賞味期約1-2個月,請記得要密封包裝並置於陰涼處,千萬不要放到冰箱保存喔。

    EX:6/1烘焙日,夏季養豆為6/8開始為最佳賞貨期至8/8喔^_^