咖啡烘培說明

  • 黃金烘焙

     

  • 黑金烘焙

    咖啡人精選-咖啡入門首選

    微酸。乾淨。有層次的。濃郁香甜

    源自最標準的炒度,焦糖化作用明顯,難以察覺的酸,甜感更為明顯,口中觸感轉為厚實。

    此烘培度比義式炭燒還深烘培喔!

  • 畢滋烘焙

    向美國精品咖啡-教父Alfred Peet 致敬

    香醇。渾厚。乾淨。甘甜。些許焦苦味

    首先要了解"畢滋",他是被稱為"美國咖啡界的教父",畢滋烘焙 代表著 日醇、渾厚、乾淨甘甜有些許焦苦味,他的獨特 重烘焙 咖啡,品嚐起來,濃而不焦苦,酒氣醇厚、甘甜瀾喉喉、此獨特的烘焙及口感,世人就尊稱為 "畢滋烘焙法!教導著 星巴克 三位創辦人此種烘焙法,並於1971年,在 "西雅圖"創立第一家原始店!

    畢滋烘焙,比黑金烘培還深烘喔!

  • 日式烘焙

  • 淺烘焙
    淺烘焙:下豆時間,一爆開始前後,改為小火烘焙,甚至關火滑行!

    風味:豆表呈淡肉桂色,具有濃厚的青草味,口感與香氣不足,一般用於試驗,很少做品嚐用。

  • 中烘焙

    •下豆時間:第一次爆裂結束止

    •風味:豆表呈淺紅褐色,口感清爽豐富、酸苦均衡不刺激,且略帶甜味,香氣風味均佳,藍山、吉利馬札羅咖啡均適合此烘焙程度,
               為日本、中北歐人士喜愛。
  • 義式烘焙

    •下豆時間:二爆結束至豆表轉黑出油

    風  味 :豆表呈黑色泛油光,咖啡豆纖維在碳化之前,口感強烈複雜、苦味強勁、帶有濃厚的煎焙與焦香,主要流行於拉丁國家與義大利,多做義式咖啡Espresso使用

  • 深烘焙

    下豆時間:第二次爆裂

     風   味:豆表呈褐色,口感沉穩飽滿、苦味較酸味強勁、餘韻回甘,香氣飽滿,為中南美式烘焙法,多做冰咖啡、黑咖啡使用

  • 中深烘焙

    下豆時間:第一次爆裂後,即一、二爆中間

     風   味:豆表呈淺棕色,口感明亮活潑、酸苦平衡間酸質又偏淡,,且釋放咖啡中優質的風味,為標準的烘焙程度,也是大眾最喜愛的烘焙程度,巴西、哥倫比亞咖啡均適合此烘焙程度,常使用於法式咖啡

  • 網站的咖啡豆,要如何判斷其酸度?

    喝咖啡是以其烘焙度來判斷其酸度,中烘焙(弱果酸) 中淺烘焙(微果酸) 淺烘焙與黃金烘焙(較帶果酸)、中深烘焙、深烘焙、義式炭燒(不帶果酸),

    以上所說咖啡"酸"是所謂的"水果酸",是活潑酸,可帶出清甜及花香味,有一種"死酸",例如像  餿水、醋酸---等,這才是讓人覺得不舒服的地方,還是需要慢慢體會!


    在網站任何一頁的底部"找咖啡",已把各種烘焙度的咖啡,都已分類好了,會員們會比較好找到您想要的口感!