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商品貨號:11020361
哥斯大黎加葉爾莎羅莊園壓力蜜處理 (半磅)
COSTA RICA El Cerro Anaerobic Process

2016哥斯大黎加 C.O.E 第三名 獨家限量 

莊園是由Mr.Santiago Fernandez所擁有,32歲時英年早逝,由太太路易莎女士繼承並獨自將六個小孩扶養長大。參加這次COE競賽的微批次咖啡品種是卡杜拉和紅卡杜艾,種植環境條件十分優異也有遮陰樹,良好的農作規劃和施肥計劃只是為了獲得品質優異的咖啡。人工採收100%成熟的果實至Cafe de Altura San Ramon處理廠處理去果肉和執行厭氧發酵法,平均的發酵時間是24小時之後會送至溫室儲放4天去除果膠層,接著在放置于非洲床18-20天進行最後的乾燥作業,最後把咖啡放入桶子內密封著。

類似於2015世界咖啡師大賽冠軍 Sasa Sestic 所使用的咖啡生豆處理法 : 

這一處理方法的四個要素-

  1. 庇蔭系統-庇蔭系統能夠有效的遮擋住陽光,這樣咖啡果肉能夠生成更多的糖分,從而使最終出品的咖啡有更多的甜味兒以及美妙而閃亮的酸味。
  2. 不銹鋼容器-咖啡豆一經摘下就被放到不銹鋼容器中進行發酵,摒棄了使用傳統的水泥或陶瓦容器,這些傳統的容器會吸收咖啡豆的風味,而不是將咖啡風味更多的保留在咖啡果肉中,通過使用不銹鋼容器能使咖啡的風味更純淨。
  3. 二氧化碳-放置咖啡豆的容器隨後封存,並用二氧化碳對內加壓,使得容器內沒有任何氧氣。這麼做,保證了所有咖啡的風味與香氣都保留在咖啡中,咖啡的風味更加明顯。
  4. 可控的環境-最後,這些盛放咖啡豆的容器都被放置在一個可控的環境中,這樣可以保證每次處理都能夠複製出風味相同的咖啡豆。而傳統的處理方法受天氣、濕度和其它因素的影響,很難保證每次處理的豆子風味保持一致。


乾香:肉桂、丁香、黑加綸、甜桃、奶油

濕香:薰衣草、紅棗、花香、橙皮、蘋果汁

啜吸:濃郁奶油香氣,非常獨特原創的驚人甜感,複雜而豐富的花香調,蜂王蜜香的喉韻久久不散!


咖啡36味香氣:

     

【購買注意事項】

如遇天氣或環境溫度較高時,不論烘焙度,咖啡豆都會比較容易有出油的現象,屬於正常,完全不會影響風味。

商品規格
淨重 227公克(半磅)
產品成份 100%新鮮烘焙咖啡豆
有效日期 標示於封口處/6個月
建議賞味期限 自開封起30天內,以確保咖啡豆的新鮮與品質。
產地 哥斯大黎加
製造地 台灣
保存方法/使用方法 為了能品嚐咖啡的完美風味,建議您將開封後的咖啡豆儲存在密封罐中,並放置在陰涼乾燥的地方(建議在二週內食用完畢) 以確保咖啡的新鮮及品質。 另咖啡豆屬天然農產品,會因產地、季節影響咖啡因含量。

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