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巴拿馬艾利達莊園卡杜艾日曬 (半磅)

巴拿馬艾利達莊園卡杜艾日曬 (半磅)

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商品描述

商品貨號:11020474
巴拿馬艾利達莊園卡杜艾日曬 (半磅)
Panama Elida Estate Catuai Natural

連續五年獲得最佳巴拿馬咖啡殊榮的日曬處理之王 

Robert Lamastus 在二十世紀初年就創立了艾利達莊園 (Elida Estate),那時他原為巴拿馬運河工作,聽說 Boquete 特別適合種植咖啡,就買下了它。現在莊園交給他的孫子 Wilford Lamastus 經營,在 Wilford 的努力之下,艾利達已經成為巴拿馬首屈一指的莊園,經常能進入「最佳巴拿馬」最後競標名單。有一半的面積在「巴魯火山國家公園」(Volcan Baru National Park) 內,是生態保育區,因而成為很多動植物的棲息地,各種稀有的哺乳動物如山豹,鳥類如長尾鳥都可見到,生物多樣性非常豐富。巴魯火山同時是中美洲最高的火山之一,依不同的海拔高度,有7 種微氣候。艾利達的咖啡只種到 1850 公尺高,在巴拿馬,咖啡種植不會高於這個海拔高度。雨季非常長,可以從 5 月一直持續到 11 月,年雨量高達 2400mm,陽光充足的期間則是從 2 月底到 5 月初。即使在乾季,山區還是多霧、潮濕,氣溫相對偏低,夜間更冷。咖啡終年被雲霧繚繞的原始森林所覆蓋,有良好的陰栽環境。伊利達的咖啡樹從種植樹苗開始,需要更長的時間才能收獲,大約四年半到五年半(比一般長兩、三年),低溫的環境,也使櫻桃要多一個月才能成熟,這些因素都形成咖啡的特殊風味。

莊園大部份以水洗法處理櫻桃,少部分是日曬處理法。日曬處理法是將咖啡豆留在果肉內一起乾燥,使果肉的味道容易滲入豆子內部。為了乾燥的需要,櫻桃果實會從較高海拔的種植園區,移到較低海拔、較溫暖的日曬場,日曬時間會持續 10 到 12 天。與水洗豆比較起來,日曬通常會有更厚實的口感,但最大的挑戰則在日曬過程中的發酵過程,艾利達的日曬處理非常精緻,能得到風味複雜、水果風味強烈、香氣飽滿的咖啡,尤其在處理傳統豆種鐵比卡與卡杜艾上更富經驗。在進行日曬處理時,會依採收日期分開處理,因此每個批次都是同一天採收一起處理的,一個批次平均是五袋。經過大約 10~12 天的低溫日曬後,帶殼豆會在 10~12℃的倉儲內放置 75~100 天熟成,直到要出貨當週才進行去殼與手選。為2014 WBC世界賽第7名、台灣區冠軍吳澤霖選用豆款。 


乾香:莓果香、熱帶水果、百香果、鳳梨、莊園級巧克力、愛文芒果

濕香:覆盆子、黑醋栗、楓糖、蜂蜜、黑櫻桃、木質香、紅糖

啜吸:精緻的強烈莓果、新鮮草莓果醬香氣,水蜜桃的酸甜,極致的清爽口感與乾淨度。


咖啡36味香氣:

       


巴拿馬艾利達莊園卡杜艾日曬
咖啡豆產區 Boquete 
莊園成立於 1918年
莊園大小 65公頃
種植面積 30公頃
年雨量 約2,400公厘
年均溫 平均20℃
種植海拔 約1,850公尺
咖啡品種 Catuai
分級標準
SHB
土壤種類 火山土壤
咖啡處理法 日曬法
採收法 人工採收
採收期
N/A
得獎記錄
  • 2015 Best Of Panama - 日曬組第 4 名
  • 2014 Best Of Panama - 日曬組第 3 名
  • 2013 Best Of Panama - 日曬組第 6 名
  • 2010 Best Of Panama - 日曬組第 6 名
  • 2009 Best Of Panama - 日曬組第 5 名
  • 2008 Best Of Panama - 日曬組第 10 名
  • 2007 Best Of Panama - 日曬組第 3 名
  • 2006 Best Of Panama - 日曬組第 13 名

商品規格
淨重 227公克(半磅)
產品成份 100%新鮮烘焙咖啡豆
有效日期 標示於封口處/6個月
建議賞味期限 自開封起30天內,以確保咖啡豆的新鮮與品質。
產地 巴拿馬
製造地 台灣
保存方法/使用方法 為了能品嚐咖啡的完美風味,建議您將開封後的咖啡豆儲存在密封罐中,並放置在陰涼乾燥的地方(建議在二週內食用完畢) 以確保咖啡的新鮮及品質。 另咖啡豆屬天然農產品,會因產地、季節影響咖啡因含量。
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