哥斯大黎加拉斯拉哈斯莊園SL28葡萄乾日曬(半磅)

商品貨號：11020619
哥斯大黎加拉斯拉哈斯莊園SL28葡萄乾日曬(半磅)
Costa RicaFinca Las Lajas SL28 Natural (Raisin)

為咖啡師大賽選手特製的批次，實驗性獨創的處理法

Francisca與Oscar Chacón兩夫妻，是Las Lajas第三代經營者，Las Lajas位於中央山谷的Sabanilla de Alajuela Poás Volcano山麓，Chacón家族從祖父輩開始種植咖啡超過 80 年。1995年，奧斯卡的父親因為癌症過世，他們懷疑農場裡使用的化學肥料與農藥是元兇，從此不再使用有毒的化學製品，並要求所有過程均需按照有機標準進行栽種和施肥，使用有機自製的堆肥，同時把有機標準擴展到土質、遮蔭樹和水洗處理廠程序，採用對環境生態友善的自然農法，以原生樹林陰栽。經過五年有機栽種，直到土壤、枝葉、和果實的分析都合格，2000年，拉哈斯成為哥斯大黎加第一個得到有機認證的莊園，目前拉哈斯莊園已經通過了日本 JAS、美國 USDA 和 NOP 有機認證。通過有機認證之後，查孔夫妻更進一步，開始建立自己的處理廠。過去他們只能把農場產出的櫻桃送交大型商業處理廠，對於後製過程無法控制，有水洗廠處理自己的咖啡，整體品質大幅上昇。

創新日曬法-葡萄乾日曬 (Raisin)：結合黑珍珠和黑靈魂，全程蔭乾大約三週以上。首先在大棚內平鋪在水泥地面，下午堆成山丘狀，蓋塑膠布遮陰，第二天早上再平鋪開，大約一、兩週以後，再換到大棚下的非洲棚架蔭乾，這種非洲架上下三層有兩套，每天上下左右的循環更換位置，會使咖啡豆整體乾燥均勻，直到加工結束，這樣更高的發酵週期，使得咖啡豆的甜感以及風味複雜度大大提高。

乾香：核桃、奶油、藍莓

濕香：葡萄酒、黑加侖

啜吸：成熟葡萄、李子、荔枝、焦糖

咖啡36味：