Name: 哥斯大黎加 小蜜蜂 厭氧發酵處理(半磅)
Brand: 歐客佬咖啡
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Price: 1100.0 TWD
Availability: OutOfStock

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哥斯大黎加小蜜蜂厭氧發酵處理(半磅)

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哥斯大黎加小蜜蜂厭氧發酵處理(半磅)

【新產季，歐客佬獨家微批次！】

【黃金烘焙】【果香酸甜】【厭氧發酵處理】

位於哥斯大黎加中南部地區的蓬塔雷納斯省，東北約65公里的戈爾菲托裡的一個小城鎮聖維托(SAN VITO)，被主要的山脈包圍，位於海拔1600M。在20世紀50年代初吸引了大批義大利移民來到這裡。Abejilla農場有著世界上獨一無二的咖啡品種－威尼斯（Venecia），此品種是在哥斯大黎加北部波阿斯火山(Volcán Poás)山腳，Alajuela 省San Carlos的維尼斯村(Venecia)被一名叫 Isidro Rodriguez的咖啡農所發掘出來，也因此以其發現地威尼斯村(Venecia)為名，跟維拉沙奇種 (Villa Sarchi)是類似的命名方式。維尼斯種是來自卡杜拉（Caturra）的自然變異中挑選出來的特殊品種，除了保留自卡杜拉種嫡系直傳的優異風味，此變異篩選過後的品種，果實較慢成熟，會延遲25至40天，且更能耐受強降雨是其主要特色，也是被挑選出來特別保留的主因。
此批次是利用時下最流行的厭氧的環境在密閉的桶子夜間進行8小時的果肉發酵，在無氧環境下，酵母很快會消耗單醣並產生二氧化碳、乙醇和少量能量並分解掉原本的色素。使原本的紅色的果肉轉化成帶橘色的果實，接下來進行24小時的蜜處理的階段同樣也在密閉的桶子內，分解的果膠產生大量的酸性物質，改變了原本咖啡豆的結構以及營養成分。

【口感描述】

鳳梨、波羅蜜、葡萄乾、無花果、酒釀發酵味，辨識度高、有特色。

【咖啡36味香氣】

杏仁果味、奶油味、黑醋栗味、榛果味、蜂蜜味

乾香:堅果、莓果、奶油

濕香:蘭姆、芒果、起司、蜂蜜

產地介紹
咖啡豆產區	聖維托
莊園成立於	1999年
莊園大小	約2公頃
種植面積	約1.5公頃
年雨量	1,800公厘
年均溫	約20℃
種植海拔	1,600公尺
咖啡品種	威尼斯
等級	SHB
土壤種類	黏壤土
咖啡處理法	厭氧發酵處理
採收法	人工採收
相關認證	N/A
得獎記錄	N/A