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哥斯大黎加小蜜蜂厭氧發酵處理(半磅)

哥斯大黎加小蜜蜂厭氧發酵處理(半磅)

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商品描述

商品貨號:11020634
哥斯大黎加小蜜蜂厭氧發酵處理(半磅)
AAACosta RicaLA ABEJILLA Anaerobic Fermentation

 新產季,歐客佬獨家微批次!  

位於哥斯大黎加中南部地區的蓬塔雷納斯省,東北約65公里的戈爾菲托裡的一個小城鎮聖維托(SAN VITO),被主要的山脈包圍,位於海拔1600M。在20世紀50年代初吸引了大批義大利移民來到這裡。Abejilla農場有著世界上獨一無二的咖啡品種-威尼斯(Venecia),此品種是在哥斯大黎加北部波阿斯火山(Volcán Poás)山腳,Alajuela 省San Carlos的維尼斯村(Venecia)被一名叫 Isidro Rodriguez的咖啡農所發掘出來,也因此以其發現地威尼斯村(Venecia)為名,跟維拉沙奇種 (Villa Sarchi)是類似的命名方式。維尼斯種是來自卡杜拉(Caturra)的自然變異中挑選出來的特殊品種,除了保留自卡杜拉種嫡系直傳的優異風味,此變異篩選過後的品種,果實較慢成熟,會延遲25至40天,且更能耐受強降雨是其主要特色,也是被挑選出來特別保留的主因。

此批次是利用時下最流行的厭氧的環境在密閉的桶子夜間進行8小時的果肉發酵,在無氧環境下,酵母很快會消耗單醣並產生二氧化碳、乙醇和少量能量並分解掉原本的色素。使原本的紅色的果肉轉化成帶橘色的果實,接下來進行24小時的蜜處理的階段同樣也在密閉的桶子內,分解的果膠產生大量的酸性物質,改變了原本咖啡豆的結構以及營養成分。


​乾香:堅果、莓果、奶油

濕香:蘭姆、芒果、起司、蜂蜜

啜吸:鳳梨、波羅蜜、葡萄乾、無花果、酒釀發酵味,辨識度高、有特色。


咖啡36味:

     

哥斯大黎加小蜜蜂日曬
咖啡豆產區 SAN VITO
莊園成立於 1999年
莊園大小 約2公頃
種植面積 約1.5公頃
年雨量 約1,800公厘
年均溫 約20℃
種植海拔 1,600公尺
咖啡品種 Venecia
分級標準
SHB
土壤種類 壤黏土
咖啡處理法 厭氧發酵處理
採收法 人工採收
採收期
2019

商品規格
淨重 227公克(半磅)
產品成份 100%新鮮烘焙咖啡豆
有效日期 標示於封口處/6個月
建議賞味期限 自開封起30天內,以確保咖啡豆的新鮮與品質。
產地 哥斯大黎加
製造地 台灣
保存方法/使用方法 為了能品嚐咖啡的完美風味,建議您將開封後的咖啡豆儲存在密封罐中,並放置在陰涼乾燥的地方(建議在二週內食用完畢) 以確保咖啡的新鮮及品質。 另咖啡豆屬天然農產品,會因產地、季節影響咖啡因含量。



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