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巴拿馬艾茵布羅莊園藝伎厭氧緩慢日曬(半磅)

巴拿馬艾茵布羅莊園藝伎厭氧緩慢日曬(半磅)

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商品描述

商品貨號：11020648

巴拿馬艾茵布羅莊園藝伎厭氧緩慢日曬(半磅)
PanamaEl Burro Geisha Anaerobic Slow Dry

來自2018、2019 BOP雙冠王的Lamastus家族

黃金烘焙(中淺)厭氧日曬處理 果酸香甜

艾利達(Elida)和艾茵布羅(El Burro)兩個莊園都屬於Lamastus家族，兩個莊園在2015年B.O.P在四組分類中合起來共得到6個獎，是獲獎最多的家族。Boquete位於巴拿馬Chiriqui省西部的山區高地，鄰近哥斯大黎加邊境，西班牙語的意思是裂縫。生於美國肯塔基州的Robert Lamastus在二十世紀初，於Boquete高山區地開展咖啡種植事業。

時至今日，Lamastus家族在巴拿馬的Boquete的咖啡王國已經發展了三代，共擁有兩個莊園，艾利達(Elida)和艾茵布羅(El Burro)，都是最佳巴拿馬咖啡的榜上常客。兩個莊園都位處中美洲最高火山之一巴魯火山(Baru Volcano)邊緣的陡峭山坡上，有一半的面積在「巴魯火山國家公園」(Volcan Baru National Park) 內，是生態保育區，因而成為很多動植物的棲息地，各種稀有的哺乳動物如山豹，鳥類如長尾鳥都可見到，生物多樣性非常豐富。驢子莊園(El Burro Estate)，同樣座落於好山好水的波魁特產區，本區有超過一半的的栽種面積包含在巴魯火山國家公園，因此能夠保有相當原始的生態環境。

巴魯火山是中美洲最高的火山之一，因海拔高度的差異，整個火山區更有高達七個以上的微型氣候環境。艾茵布羅莊園的咖啡種植區塊約落在1800公尺左右極高的海拔高度，氣溫夠低，加上乾燥季節仍有雲霧繚繞，並且有原始林作為遮蔭，夜間寒冷，因此一株咖啡樹需要四年半到五年半的時間才能開始產果(比種植在一般環境的咖啡樹多兩到三年成熟)，而咖啡櫻桃的熟成大約可延緩一個月左右，發展也更加完全。


什麼是【厭氧日曬】Anaerobic Natural

最近流行的厭氧日曬，是將整顆咖啡櫻桃先作厭氧發酵、再作日曬處理。咖啡生豆的處理過程都有發酵作用，發酵是一種自然變化，咖啡櫻桃中同時有糖和水分，即發酵所需二個基本要素，在有氧或無氧條件下，分解有機物，改變咖啡的風味。基本上，厭氧過程讓咖啡更均勻，易於監控；有氧過程則更複雜，更難監控。在厭氧的環境下，減緩果膠糖分分解的速度，ph值也以更緩慢的速度下降，延長發酵時間，藉此發展出更佳的甜味，以及更平衡的風味。厭氧發酵控制的溫度必須低於10-15度，在密閉且乾淨的不鏽鋼發酵容器，咖啡豆在無氧的狀態下發酵三天。再放上棚架上做日曬處理。 


乾香：佛手柑、水果香、芒果、荔枝、藍莓

濕香：柑橘、白花香、百香果、蔓越莓

啜吸：蜂蜜甜感、草莓、甜桃、紅茶、酸質明亮。

咖啡36味香氣:

     


產地介紹
咖啡豆產區 Boquete
莊園成立於 1918年
莊園大小 50公頃
種植面積 20公頃
年雨量 約3,200公厘
年均溫 平均20℃
種植海拔 1,700-1,800公尺
咖啡品種 Geisha
分級標準 SHB
土壤種類 火山土壤
咖啡處理法 厭氧緩慢日曬
採收法 人工採收
相關認證 N/A
採收期 2020
得獎紀錄 2019 最佳巴拿馬(BOP) 藝伎日曬組第11名
          最佳巴拿馬(BOP) 藝伎水洗組第17名
          最佳巴拿馬(BOP) 傳統日曬組第5名
2017 最佳巴拿馬(BOP) 藝伎水洗組第21名
          最佳巴拿馬(BOP) 傳統日曬組第4名
2016 最佳巴拿馬(BOP) 藝伎日曬組第9名
          最佳巴拿馬(BOP) 藝伎水洗組第9名
2015 最佳巴拿馬(BOP) 傳統日曬組第3名
          最佳巴拿馬(BOP) 藝伎日曬組第3名
          藝伎水洗為競標批次

商品規格
淨重 227公克(半磅)
產品成份 100%新鮮烘焙咖啡豆
有效日期 標示於封口處/6個月
建議賞味期限 自開封起30天內，以確保咖啡豆的新鮮與品質。
產地 巴拿馬
製造地 台灣
保存方法/使用方法 為了能品嚐咖啡的完美風味，建議您將開封後的咖啡豆儲存在密封罐中，並放置在陰涼乾燥的地方(建議在二週內食用完畢) 以確保咖啡的新鮮及品質。 另咖啡豆屬天然農產品，會因產地、季節影響咖啡因含量。



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