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巴拿馬艾茵布羅莊園藝伎厭氧緩慢日曬(半磅)
PanamaEl Burro Geisha Anaerobic Slow Dry
來自2018、2019 BOP雙冠王的Lamastus家族
艾利達(Elida)和艾茵布羅(El Burro)兩個莊園都屬於Lamastus家族,兩個莊園在2015年B.O.P在四組分類中合起來共得到6個獎,是獲獎最多的家族。Boquete位於巴拿馬Chiriqui省西部的山區高地,鄰近哥斯大黎加邊境,西班牙語的意思是裂縫。生於美國肯塔基州的Robert Lamastus在二十世紀初,於Boquete高山區地開展咖啡種植事業。
時至今日,Lamastus家族在巴拿馬的Boquete的咖啡王國已經發展了三代,共擁有兩個莊園,艾利達(Elida)和艾茵布羅(El Burro),都是最佳巴拿馬咖啡的榜上常客。兩個莊園都位處中美洲最高火山之一巴魯火山(Baru Volcano)邊緣的陡峭山坡上,有一半的面積在「巴魯火山國家公園」(Volcan Baru National Park) 內,是生態保育區,因而成為很多動植物的棲息地,各種稀有的哺乳動物如山豹,鳥類如長尾鳥都可見到,生物多樣性非常豐富。驢子莊園(El Burro Estate),同樣座落於好山好水的波魁特產區,本區有超過一半的的栽種面積包含在巴魯火山國家公園,因此能夠保有相當原始的生態環境。
巴魯火山是中美洲最高的火山之一,因海拔高度的差異,整個火山區更有高達七個以上的微型氣候環境。艾茵布羅莊園的咖啡種植區塊約落在1800公尺左右極高的海拔高度,氣溫夠低,加上乾燥季節仍有雲霧繚繞,並且有原始林作為遮蔭,夜間寒冷,因此一株咖啡樹需要四年半到五年半的時間才能開始產果(比種植在一般環境的咖啡樹多兩到三年成熟),而咖啡櫻桃的熟成大約可延緩一個月左右,發展也更加完全。
什麼是【厭氧日曬】Anaerobic Natural
最近流行的厭氧日曬,是將整顆咖啡櫻桃先作厭氧發酵、再作日曬處理。咖啡生豆的處理過程都有發酵作用,發酵是一種自然變化,咖啡櫻桃中同時有糖和水分,即發酵所需二個基本要素,在有氧或無氧條件下,分解有機物,改變咖啡的風味。基本上,厭氧過程讓咖啡更均勻,易於監控;有氧過程則更複雜,更難監控。在厭氧的環境下,減緩果膠糖分分解的速度,ph值也以更緩慢的速度下降,延長發酵時間,藉此發展出更佳的甜味,以及更平衡的風味。厭氧發酵控制的溫度必須低於10-15度,在密閉且乾淨的不鏽鋼發酵容器,咖啡豆在無氧的狀態下發酵三天。再放上棚架上做日曬處理。
乾香:佛手柑、水果香、芒果、荔枝、藍莓
濕香:柑橘、白花香、百香果、蔓越莓
啜吸:蜂蜜甜感、草莓、甜桃、紅茶、酸質明亮。
咖啡36味香氣:
產地介紹 | |
咖啡豆產區 |
Boquete |
莊園成立於 | 1918年 |
莊園大小 | 50公頃 |
種植面積 | 20公頃 |
年雨量 | 約3,200公厘 |
年均溫 | 平均20℃ |
種植海拔 | 1,700-1,800公尺 |
咖啡品種 | Geisha |
分級標準 | SHB |
土壤種類 | 火山土壤 |
咖啡處理法 | 厭氧緩慢日曬 |
採收法 | 人工採收 |
相關認證 | N/A |
採收期 | 2020 |
得獎紀錄 | 2019 最佳巴拿馬(BOP) 藝伎日曬組第11名 最佳巴拿馬(BOP) 藝伎水洗組第17名 最佳巴拿馬(BOP) 傳統日曬組第5名 2017 最佳巴拿馬(BOP) 藝伎水洗組第21名 最佳巴拿馬(BOP) 傳統日曬組第4名 2016 最佳巴拿馬(BOP) 藝伎日曬組第9名 最佳巴拿馬(BOP) 藝伎水洗組第9名 2015 最佳巴拿馬(BOP) 傳統日曬組第3名 最佳巴拿馬(BOP) 藝伎日曬組第3名 藝伎水洗為競標批次 |
商品規格 | |
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淨重 | 227公克(半磅) |
產品成份 | 100%新鮮烘焙咖啡豆 |
有效日期 | 標示於封口處/6個月 |
建議賞味期限 | 自開封起30天內,以確保咖啡豆的新鮮與品質。 |
產地 | 巴拿馬 |
製造地 | 台灣 |
保存方法/使用方法 | 為了能品嚐咖啡的完美風味,建議您將開封後的咖啡豆儲存在密封罐中,並放置在陰涼乾燥的地方(建議在二週內食用完畢) 以確保咖啡的新鮮及品質。 另咖啡豆屬天然農產品,會因產地、季節影響咖啡因含量。 |