哥斯大黎加多塔女神莊園藝伎厭氧日曬處理(半磅)

商品貨號：11020660
哥斯大黎加多塔女神莊園藝伎厭氧日曬處理(半磅)
Costa RicaDota El Diosa Geisha Anaerobic Natural

全台唯一 歐客佬獨家微批次

黃金烘焙(中淺)果酸香甜日曬處理

位於哥斯大黎加最知名的Tarrazu地區裡面的Dota地區是專門以生產微批次藝伎品種著稱！

這個地區是一個典型的高原地形，不論是土壤或溫溼度在咖啡的種植條件裡來說都是上上之選。女神莊園是在1960年代成立的莊園，莊園以有機農法栽植咖啡，利用當地原生林木及果樹作為咖啡遮蔭，使用的肥料也是以咖啡櫻桃果肉混合糖蜜，添入鄰近山區礦物質含量高的沃土配合微生物發酵，製出可增強咖啡植栽抗病力的有機肥，也習慣用加州蚯蚓來作培養土壤，並直接在施肥期供作咖啡樹的主養分源並混合栽植多款咖啡品種。

一律以手工選採熟透的紅色漿果並且嚴密地控制浸泡發酵過程，發展出非常獨特的衡濕處理法，不多也不少的發酵程度讓咖啡的清澈度與複雜度獲得了絕佳的平衡，讓其風味表現出更佳的穩定度，把Geisha那一種很特別的風味一層層的展現出來，真的是會讓人陶醉不已！

什麼是【厭氧日曬】Anaerobic Natural

最近流行的厭氧日曬，是將整顆咖啡櫻桃先作厭氧發酵、再作日曬處理。咖啡生豆的處理過程都有發酵作用，發酵是一種自然變化，咖啡櫻桃中同時有糖和水分，即發酵所需二個基本要素，在有氧或無氧條件下，分解有機物，改變咖啡的風味。基本上，厭氧過程讓咖啡更均勻，易於監控；有氧過程則更複雜，更難監控。在厭氧的環境下，減緩果膠糖分分解的速度，ph值也以更緩慢的速度下降，延長發酵時間，藉此發展出更佳的甜味，以及更平衡的風味。厭氧發酵控制的溫度必須低於10-15度，在密閉且乾淨的不鏽鋼發酵容器，咖啡豆在無氧的狀態下發酵三天。再放上棚架上做日曬處理。 

乾香：百香果、龍眼、芒果

濕香：熟成水果、哈密瓜、黑莓

啜吸：鳳梨、莓果、桃子、酒漬櫻桃、酸甜平衡。

咖啡36味香氣:

【購買注意事項】

如遇天氣或環境溫度較高時，不論烘焙度，咖啡豆都會比較容易有出油的現象，屬於正常，完全不會影響風味。