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歐客佬X台灣阿里山青葉莊園後製處理賽特別批次SL34日曬(半磅)

歐客佬X台灣阿里山青葉莊園後製處理賽特別批次SL34日曬(半磅)


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商品描述

商品貨號:11020788
歐客佬X台灣阿里山青葉莊園後製處理賽特別批次SL34日曬(半磅)
PanamaEl Burro Geisha Anaerobic Slow Dry

阿里山莊園咖啡精英交流賽 2022合作後製賽特別處理批次

白金烘焙日曬處理 果酸香甜

青葉咖啡莊園坐落於瑞里風景區,隸屬於嘉義縣梅山鄉,也是台灣高山茶發源地,莊園主人練就一身製作高山茶的基礎,在發酵及評鑑上多了些許能力,一接觸到咖啡就迷上了那深沉的濃純香韻,開始了咖啡職人的道路。

青葉咖啡莊園是一個擁有38年歷史的山莊民宿,坐落於海拔1,100公尺阿里山(Alishan)瑞里風景區,也是台灣高山茶發源地。阿里山區因海拔高,常年雲霧繚繞、日夜溫差大,氣候條件適合咖啡栽植生長,加上莊園主葉世遠將茶園的專業栽培管理加以運用,所生產的咖啡果實飽滿、品質精良。

在88風災過後,大部分種植的茶園都因天災而導致損壞,在思索過後,莊園主毅然決然的開始種植咖啡,經過多年以來歷練的種茶技術以及精湛的田間管理,讓收成的咖啡櫻桃有了如蜜蘋果般特別的風味。

近年來,與瑞里的農民合作,一方面農民能夠提供果實飽滿的咖啡櫻桃獲得更好的收入,搭配上莊園主葉世遠獨特的後製技術,提供給消費者最棒的味道,這樣三贏的局面,讓青葉莊園成為推動阿里山咖啡不可或缺的推手。接下來,青葉莊園致力要把這種好味道,希望能推廣至國際,讓所有人都能品嚐到這代表台灣的好滋味。

後製賽的處理法過程:

摘採後的咖啡果漿倒入塑料袋,封口封起完成密封狀態,將裝有咖啡果漿的塑料袋放進發酵桶,開始做輕型的厭氧發酵,放置常溫一日後,轉移至冷藏室做低溫發酵。

隔日,會以香氣來評斷發酵時間,到香氣最為濃郁時,進入40度左右的平層乾燥室做第一次的乾燥處理,於平層乾燥室放置兩日後,轉移至滾筒乾燥機做第二次乾燥處理,使用滾筒乾燥機能讓乾燥程度較為均勻,在滾筒乾燥機七日後,移至常溫靜置四個月。

完成後進行去殼挑選瑕疵,此時生豆的含水率落在11%左右,裝入密封的生豆保存袋,放置濕度60% 溫度10度左右的低溫儲藏室進行保存。


乾香:藍莓、草莓醬、鳳梨、百香果

濕香:覆盆子、葡萄、蜂蜜

啜吸:百香果、波蘿蜜、香瓜、蜜蘋果、厚實的Body,唇齒留香。


咖啡36味香氣:檸檬柑橘味、蜂蜜味、咖啡花味、奶油味


【購買注意事項】

如遇天氣或環境溫度較高時,不論烘焙度,咖啡豆都會比較容易有出油的現象,屬於正常,完全不會影響風味。

產地介紹
咖啡豆產區 梅山瑞里
莊園成立於 2017年
莊園大小 N/A
種植面積 4公頃
年雨量 約2,200公厘
年均溫 平均20℃
種植海拔 1,000公尺
咖啡品種 SL34
分級標準 N/A
土壤種類 黃褐土
咖啡處理法 日曬處理
採收法 人工採收
得獎紀錄 2019年台灣國產精品咖啡豆評鑑銀質獎
2019年台灣國產精品咖啡豆評鑑金質獎
2019年台灣國產精品咖啡豆評鑑頭等獎
2019年阿里山莊園咖啡菁英交流賽銀質獎(蜜處理)
2019年阿里山莊園咖啡菁英交流賽銀質獎(日曬組)
2019年阿里山莊園咖啡菁英交流賽金質獎(水洗組)
2020年阿里山莊園咖啡菁英交流賽銀質獎(蜜處理)
2021年阿里山莊園咖啡菁英交流賽特等獎(水洗組)
2021年竹梅源臺灣精品咖啡大賞-金賞
2022年入圍決選典藏台灣精品咖啡國際競標賽

商品規格
淨重 227公克(半磅)
產品成份 100%新鮮烘焙咖啡豆
有效日期 標示於封口處/6個月
建議賞味期限 自開封起30天內,以確保咖啡豆的新鮮與品質。
產地 台灣
製造地 台灣
保存方法/使用方法 為了能品嚐咖啡的完美風味,建議您將開封後的咖啡豆儲存在密封罐中,並放置在陰涼乾燥的地方(建議在二週內食用完畢) 以確保咖啡的新鮮及品質。 另咖啡豆屬天然農產品,會因產地、季節影響咖啡因含量。

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