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【商品貨號】  43010826
哥倫比亞 聖圖阿里歐計畫 紅波旁 二氧化碳浸漬水洗(掛耳包)

【限量實驗批次,身受饕客喜愛的特殊風味系列】

【黃金烘焙】  【果香酸甜】  【二氧化碳浸漬水洗】

記得世界咖啡師大賽冠軍Sasa Sestic當年驚豔四方的紅酒處理法蘇丹如梅(Sudan Rume)嗎?這個發想自紅酒釀造,並且應用在咖啡的後製處理的技術,幕後的功臣即是哥倫比亞聖圖阿里歐莊園(Colombia Finca Santuario)莊園主Camilo Merizalde,Camilo除了讓世人認識了茹梅蘇丹(Sudan Rume)這個古老的品種,也讓人看到咖啡處理法的更多可能性。

Camilo Merizalde自2018從墨西哥開始,以及巴西、哥倫比亞、哥斯大黎加等地進行聖圖阿里歐計畫(Santuario Project),打破地域的限制,將新品種、技術帶進計畫裡,為咖啡帶來創新的風味感受,研發出屬於自己的製程,並專注於質量。

此批次使用紅波旁製作,選用成熟且甜度達標紅果,在揀選完瑕疵後使用過濾水清洗,靜置清水約2小時,減少微生物與雜質影響。完成後,加入鮮榨咖啡果實進行二氧化碳浸漬發酵,每12小時更換一次發酵液,約65小時達到設定參數即結束製成。使用非洲床乾燥前,去除果肉保留50%果膠,日曬厚熟收尾,含水率降至10.5%左右即完成製程。

【口感描述】 

強烈的花草及檸檬香氣、均衡的body質感,口感清爽。

【咖啡36味香氣】

檸檬柑橘味、香草味、咖啡花味

 【購買注意事項】 

精品掛耳保存期限標示為18個月,因每款精品掛耳銷售量不一定,您收到的精品掛耳部分可能會在14個月以內賞味期,若無法接受請勿下單!



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