【非洲TOH冠軍祭】掛耳禮盒(20入)[附提繩]

2019 T.O.H冠軍處理廠-厭氧日曬處理法

黃金烘焙(中淺)厭氧日曬處理法

Taste of Harvest由非洲精品咖啡協會(AFCA)發起，每年在非洲12個咖啡產國之前進行的收穫季杯測大賽，性質類似於C.O.E卓越杯競賽。T.O.H競賽流程大致如下，在預賽環節先淘汰掉杯測分數低於80分以下的批次，由此逐步挑選出各區域最高品質的生豆進入全國級競賽，再由國內評審和國際評審一起採用基於美國精品咖啡協會(SCAA)的標準進行杯測與評分，分數最高者即為年度全國冠軍。Adorsi處理廠為Testi Coffee 所有，Testi Coffee 是由 Yonis 家族所經營的咖啡出口公司，於 2009 由 Faysel A. Yonis 成立，他也是家族中第一個認真投入到咖啡產業的人，還聘請他的侄子 Adham，Adham 在美國長大和讀書，對於公司擴展和行銷方面都有很大的幫助。Testi Coffee 目前在古吉、耶加雪菲、西達摩和利姆四個產區共有四個水洗廠。

什麼是【厭氧日曬】Anaerobic Natural
最近流行的厭氧日曬，是將整顆咖啡櫻桃先作厭氧發酵、再作日曬處理。咖啡生豆的處理過程都有發酵作用，發酵是一種自然變化，咖啡櫻桃中同時有糖和水分，即發酵所需二個基本要素，在有氧或無氧條件下，分解有機物，改變咖啡的風味。基本上，厭氧過程讓咖啡更均勻，易於監控；有氧過程則更複雜，更難監控。在厭氧的環境下，減緩果膠糖分分解的速度，ph值也以更緩慢的速度下降，延長發酵時間，藉此發展出更佳的甜味，以及更平衡的風味。厭氧發酵控制的溫度必須低於10-15度，在密閉且乾淨的不鏽鋼發酵容器，咖啡豆在無氧的狀態下發酵三天。再放上棚架上做日曬處理。 

葛爾多限量微批次
啜吸：葡萄汁、藍莓、莓果、夾帶著酒香，熱帶水果般活潑的酸質，風味鮮明、扎實飽滿。
歌迪貝限量微批次
啜吸：鳳梨、莓果、熱帶水果調性的甜感，酸質明亮，風味有層次、乾淨度佳。
阿朵斯限量微批次
啜吸：番石榴、菠蘿蜜、洋桃、紫葡萄、黑醋栗、肉桂、白蘭地。
艾迪朵限量微批次
啜吸：百香果、葡萄汁、藍莓、夾帶酒香與果香甜感，如絲絨般的口感，整體乾淨度佳、層次感豐富。
艾瑞莎限量微批次
啜吸：香草、莓果、焦糖、甜感飽滿，柔順酸質與強勁深邃的熟果風味令人驚艷。

乾香：熟果肉味、芒果、甜香味、藍莓

濕香：草莓、桃子、杏桃、莓果、豐富的水果風味 

咖啡36味香氣：

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