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衣索比亞艾迪朵限量微批次(掛耳包)

衣索比亞艾迪朵限量微批次(掛耳包)

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商品描述

商品貨號:43010515
衣索比亞耶加雪菲T.O.H冠軍處理廠系列
艾迪朵限量微批次(掛耳包)
Ethiopia Yirgacheffe T.O.H Champion Series Idido Limited Edition

2019 T.O.H冠軍處理廠-厭氧日曬處理法

黃金烘焙(中淺)厭氧日曬處理法

Taste of Harvest由非洲精品咖啡協會(AFCA)發起,每年在非洲12個咖啡產國之前進行的收穫季杯測大賽,性質類似於C.O.E卓越杯競賽。T.O.H競賽流程大致如下,在預賽環節先淘汰掉杯測分數低於80分以下的批次,由此逐步挑選出各區域最高品質的生豆進入全國級競賽,再由國內評審和國際評審一起採用基於美國精品咖啡協會(SCAA)的標準進行杯測與評分,分數最高者即為年度全國冠軍。Adorsi處理廠為Testi Coffee 所有,Testi Coffee 是由 Yonis 家族所經營的咖啡出口公司,於 2009 由 Faysel A. Yonis 成立,他也是家族中第一個認真投入到咖啡產業的人,還聘請他的侄子 Adham,Adham 在美國長大和讀書,對於公司擴展和行銷方面都有很大的幫助。Testi Coffee 目前在古吉、耶加雪菲、西達摩和利姆四個產區共有四個水洗廠。

什麼是【厭氧日曬】Anaerobic Natural
最近流行的厭氧日曬,是將整顆咖啡櫻桃先作厭氧發酵、再作日曬處理。咖啡生豆的處理過程都有發酵作用,發酵是一種自然變化,咖啡櫻桃中同時有糖和水分,即發酵所需二個基本要素,在有氧或無氧條件下,分解有機物,改變咖啡的風味。基本上,厭氧過程讓咖啡更均勻,易於監控;有氧過程則更複雜,更難監控。在厭氧的環境下,減緩果膠糖分分解的速度,ph值也以更緩慢的速度下降,延長發酵時間,藉此發展出更佳的甜味,以及更平衡的風味。厭氧發酵控制的溫度必須低於10-15度,在密閉且乾淨的不鏽鋼發酵容器,咖啡豆在無氧的狀態下發酵三天。再放上棚架上做日曬處理。 


乾香:熟果肉味、芒果、甜香味、藍莓

濕香:草莓、桃子、杏桃、莓果、豐富的水果風味 

啜吸:百香果、葡萄汁、藍莓、夾帶酒香與果香甜感,如絲絨般的口感,整體乾淨度佳、層次感豐富。


咖啡36味香氣:

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產地介紹
咖啡豆產區 Yirgacheffe
莊園成立於 N/A
莊園大小 N/A
種植面積 N/A
年雨量 2,000公厘
年均溫 平均23℃
種植海拔 1,950-2,100公尺
咖啡品種 Heirloom
分級標準 G1
土壤種類 火山紅土
咖啡處理法 厭氧日曬處理法
採收法 人工採收
相關認證 N/A
採收期 2019
得獎紀錄 N/A



品規格
淨重 每小包10克±1g
產品成份 100%新鮮烘焙咖啡豆
有效日期 標示於背面包裝上,保存期限18個月
建議賞味期限 請放置於陰涼處,拆封後請盡速沖泡飲用, 建議水量為150CC
產地 衣索比亞
製造地 台灣
保存方法/使用方法 如用瓷杯建議您預先溫杯,使用咖啡滴漏過程中保留溫度及香氣,咖啡豆屬天然產品,會因產地、季節影響咖啡因含量。

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