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巴拿馬艾利達莊園帝比卡日曬 (掛耳包)

巴拿馬艾利達莊園帝比卡日曬 (掛耳包)

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商品描述

商品貨號:43010202
巴拿馬艾利達莊園帝比卡日曬(掛耳包)
Panama Elida Estate Typica Natural

2018 B.O.P 雙冠王!百年傳奇莊園 

中深烘焙厚實濃郁日曬處理

艾利達是巴拿馬首屈一指的莊園。莊園有一半的面積在「巴魯火山國家公園」(Volcan Baru National Park) 內,是生態保育區,生物多樣性非常豐富。巴魯火山同時是中美洲最高的火山之一,依不同的海拔高度,有7種微氣候。咖啡終年被雲霧繚繞的原始森林所覆蓋,有良好的陰栽環境,雨季非常長,可以從5月一直持續到11月,雨量充沛,陽光充足的期間則是從2月底到5月初。咖啡樹從種植樹苗開始,需要更長的時間才能收獲,大約四年半到五年半 (比一般長兩、三年),低溫的環境,也使櫻桃要多一個月才能成熟,這些因素都形成咖啡的特殊風味。種植的咖啡品種有Catuai、Caturra、Typica與Bourbon,前幾年開始種植Geisha。莊園大部份以水洗法處理櫻桃,少部分是日曬處理法。

日曬處理法是將咖啡豆留在果肉內一起乾燥,使果肉的味道容易滲入豆子內部。為了乾燥的需要,櫻桃果實會從較高海拔的種植園區,移到較低海拔、較溫暖的日曬場,日曬時間會持續10到12天。與水洗豆比較起來,日曬通常會有更厚實的口感,但最大的挑戰則在日曬過程中的發酵過程,艾利達的日曬處理非常精緻,能得到風味複雜、水果風味強烈、香氣飽滿的咖啡。他的日曬處理都是採小量小批次,選用種植在高海拔較適合用來日曬處理的typica,收成後運到背風面山坡進行日曬。背風面山坡的微氣候,正是屬於適合日曬處理的乾燥高溫多風,其實就類似我們的焚風。2014 WBC世界賽第7名、台灣區冠軍吳澤霖選用豆款。


乾香:香草、蔓越莓、核果類、油脂感佳、蜜桃、堅果、牛奶巧克力香氣

濕香:櫻桃、多種莓果、水蜜桃、香草植物、花香上揚

啜吸:細膩乾淨、焦糖甜、油脂感滑順帶絲綢感,微微的桃子酸質,綿長的奶油甜、圓潤爽口。


咖啡36味香氣:

       




巴拿馬艾利達莊園 帝比卡日曬
咖啡豆產區 Boquete 
莊園成立於 1918年
莊園大小 65公頃
種植面積 30公頃
年雨量 約2,800公厘
年均溫 平均20℃
種植海拔 約1,850公尺
咖啡品種 Typica
分級標準
SHB
土壤種類 火山土壤
咖啡處理法 日曬法
採收法 人工採收
採收期
2018
得獎記錄

2016.2018
Best Of Panama 最佳巴拿馬 第一名
2015
Best Of Panama 最佳巴拿馬 第二名
2011.2014.2015
Best Of Panama 最佳巴拿馬 第三名

品規格
淨重 每小包10克±1g
產品成份 100%新鮮烘焙咖啡豆
有效日期 標示於背面包裝上,保存期限18個月
建議賞味期限 請放置於陰涼處,拆封後請盡速沖泡飲用, 建議水量為150CC
產地 巴拿馬
製造地 台灣
保存方法/使用方法 如用瓷杯建議您預先溫杯,使用咖啡滴漏過程中保留溫度及香氣,咖啡豆屬天然產品,會因產地、季節影響咖啡因含量。
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